珠海丨闹市里的港风大排档

条纹马

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这是寻食记忆2021年的第1篇文章
也是寻食记忆的第1篇文章
<hr/>相传，有人的地方就有大排档。传统印象中的大排档开在大马路边上，以较大的店面来招呼客人，抑或是在闹市边上支起一个流动小摊，用一口锅和几张小桌撑起整店的生意。然而，在珠海唐家，有着这样的一间大排档，它坐落在热闹的唐家商业区，和周边的大店铺相比，它只有一个小小的店面。


店铺介绍

这间店叫做渔村渔记大排档，虽然店面不大，但它已经是唐家周边的网红店，刚到店的时候，店里就已经是几乎满人的状态，可见其火爆程度。也许有人没来吃过或者从未听说过这间大排档，但可能会听说过渔记茶餐厅。没错！这间渔村渔记大排档就是出自渔记茶餐厅之手，在出品、装修风格和服务（服务员已经忙到没空招呼我们，服务靠自己啦）上都和老店一脉相承。
刚进店就能看到充满港风的装饰，霓虹灯、招牌、信箱、老式电话……这些出世在上世纪的产品映入眼帘，给人一种复古怀旧的感觉。
走楼梯上二楼左转就进入了餐厅，虽然不算大，但已经感觉整个环境开阔了许多，从小的店面走楼梯到开阔的餐厅，颇有桃花源的感觉。店内的摆设和传统的大排档差不多，都是一张方桌加四张椅子，除此之外，店内还有许多上世纪的旧屋，例如行李箱、旧电视等等，据说渔记的老板花了大手笔来装修这间大排档。电视上播的是经典港产片，我来的时候他们播的是唐伯虎点秋香，一边吃饭一边重温经典电影，别有一番风味。




菜品介绍

这间店的菜式以小炒为主，还有一些啫啫煲和碳火煲的菜式。因为在美团上有一个优惠套餐，所以我们选择点了一份套餐和额外单点了一份牛腩煲一个菜，一共六碟小炒加一个煲，一共三百多块钱，三个人能吃的很撑了。


黄芥末炒牛肉
这道菜的出品是可以的，刚炒上来的时候能感觉到大排档炒菜的镬气，热气冒上来的时候能想象到牛肉和彩椒在铁锅中翻炒的情景。牛肉吃进嘴里能感受到黄芥末的味道，芥末的辛辣味是渗入到牛肉中的，但是因为它的调料是偏甜口的，黄芥末也不是放的特别多，所以吃的时候也不会有辛辣感，也不会说越吃越辣，彩椒不像青椒那样辣，虽然它只是炒牛肉的配菜，但是在吃的时候会感受到一种甜辣的味道，既有黄芥末的辛辣，又有彩椒自身的甜味，吃进去也是非常舒服的。


奶油虾
罗氏虾吃的不少，但是用奶油做的罗氏虾从味试过，这份菜算是店里的一个特色吧，传统印象中对奶油停留在做蛋糕时那种比较腻的口感，但是在这份菜中没有这个感觉。刚看到这份菜的时候，会觉得奶油好多，以为会很甜，然而吃进口中就觉得真香，奶油的甜和虾的鲜结合在一起，会带来一种鲜甜的口感。而且罗氏虾的虾头部分是有虾膏的，对着虾头嘬一口，混着奶油的虾膏进入到口腔里，非常美味。


碳炉萝卜牛腩
天气转凉，来一锅牛腩暖暖身啦，瓦煲配上碳炉，一开火，热气就马上出来了。萝卜在冬天既可以作为进补的食材，又可以和牛腩搭配，萝卜和牛腩一起在瓦煲里焖煮，经过焖煮后，萝卜变得更加软烂，没有了涩的口感，本身的甜味也能被煮出来，而牛腩能把甜味吸进去，显得更加鲜甜。不过在煮的时候需要自己控制好火候，而且需要及时翻底，服务员是忙到来不及帮你看火的，我们就因为顾着吃差点煮糊了。


椒盐豆腐
嫩滑的豆腐配上咸香的椒盐，这是一种味觉的碰撞，刚上菜的时候以为豆腐皮比较韧，但是吃下去的感觉是非常滑的，豆腐放在口腔里能马上化开，一口一个。即便是没有椒盐，这个豆腐也是十分好吃的，这种嫩滑有点像日本豆腐给人的嫩滑，但这种嫩滑是豆带出来的，显得更加的爽口。


干炒牛河和蒜蓉炒通菜（通心菜）
中规中矩吧，干炒牛河的牛肉量很足，也不会给人一种很油的感觉，炒出来的镬气也很够，能达到大排档的平均水平。炒通菜和炒牛河的感觉差不多，不算特别惊艳，但是也不能说它不好吃，因为它的食材决定了它就是这样平凡的一碟小炒。
五柳炸弹（五柳炸蛋）
这算是踩雷了吧，首先卖相上给人一种都是番茄酱的腻的感觉，一口下去不是酸甜可口的感觉，而是甜到非常腻的感觉，口感上没有以前吃五柳炸蛋时那种韧的口感，只有熟鸡蛋黄的口感。如果不是重度甜味爱好者，这份菜慎点。


总的来说，渔村渔记在装修和设计上都充满着港式茶餐厅的特色，它在味道上有着本地知名茶餐厅渔记茶餐厅的把关，它的出品也是能在中上水平的。渔村渔记作为深藏在闹市中的“小店”，看似默默无闻，但是在进去后却能看到他别有洞天的一番风景，小小的地方也能有这么多特色，可以看到老板的用心，做餐饮不易，而做好餐饮，更需要用心去做。
店铺信息

店名：渔村渔记火锅大排档（山房路店）
地址：珠海市高新区唐家湾镇山房路39号二楼
消费：80元/人
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门吉雨田

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